Sabudana Khichdi Recipe in Hindi :व्रत के दिनों में, खास तौर पर नवरात्रि के दौरान, साबूदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह अपने हल्के स्वाद और पोषण के कारण एक बेहतरीन विकल्प है, जो आपको पूरे दिन ऊर्जावान महसूस करने में मदद कर सकता है। साबूदाना खिचड़ी में मौजूद उच्च स्टार्च सामग्री आपके पेट को लंबे समय तक भरा रखती है और आपको भूख नहीं लगने देती। आज, हम आपके साथ Sabudana Khichdi Recipe in Hindi सरल और स्वादिष्ट रेसिपी शेयर करेंगे जिसे आप व्रत के दौरान या फिर जब आपको थोड़ी भूख लगे, तब भी बना सकते हैं।
Sabudana Khichdi Recipe in Hindi :
साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए घर पर आसानी से उपलब्ध कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है:
एक कप अच्छी तरह से साफ और भिगोया हुआ साबूदाना
आधा कप भुनी हुई मूंगफली
दो बड़े चम्मच घी
एक चम्मच जीरा
तीन से चार साबुत लाल मिर्च
एक करी पत्ता
दो चम्मच सेंधा नमक
एक चम्मच मिर्च पाउडर
एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता
एक चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
एक बड़ा चम्मच नींबू का रस
विधि: 1. साबूदाना तैयार करें
अगर साबूदाना ठीक से भिगोया नहीं गया है, तो खिचड़ी का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा। साबूदाना को पहले पानी से अच्छी तरह साफ करना चाहिए और फिर एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देना चाहिए। याद रखें कि साबूदाना पानी से 3 सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। इससे साबूदाना नरम हो जाएगा और पानी को बेहतर तरीके से सोख पाएगा। इसके बाद, इसे छानने के लिए छलनी का इस्तेमाल करें, फिर इसे एक साफ कपड़े पर रखें और एक घंटे के लिए सूखने दें। यह प्रक्रिया बहुत ज़रूरी है क्योंकि साबूदाना में पानी होने की वजह से यह पकते समय चिपक सकता है।
2. मसाला तड़का
एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। उबलते हुए घी में 1 छोटा चम्मच जीरा डालें और उसे धीरे-धीरे पकाएँ। इसके बाद, करी पत्ता और तीन से चार साबुत लाल मिर्च डालें। यह मिश्रण तब तैयार होता है जब लाल मिर्च का रंग गहरा हो जाए और करी पत्ते की खुशबू आने लगे। मूंगफली डालें और इस तड़के को थोड़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे हल्का पकाएँ।
3. मसालों और साबूदाना का मिश्रण
अब भीगे हुए साबूदाना के साथ हरी मिर्च, सेंधा नमक और मिर्च पाउडर डालें। धीमी आँच पर सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि साबूदाना तड़के और मसालों का स्वाद पूरी तरह सोख ले, इसे धीमी आँच पर पकाएँ। अगर इसे ज़्यादा समय तक पकाया जाए तो साबूदाना चिपचिपा हो जाएगा।
4. स्वाद का आखिरी हिस्सा
साबूदाना के पक जाने के बाद बर्नर बंद कर दें और खिचड़ी को ठंडा होने दें। अंत में, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस निचोड़ें, जो इसे एक ताज़ा, कुछ हद तक खट्टा स्वाद देगा। ताज़ी कटी हरी मिर्च और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
परोसने की सलाह: साबूदाना खिचड़ी परोसने का सबसे बढ़िया तरीका दही है। व्रत के दौरान पेट को ठंडा रखने के अलावा, दही खिचड़ी के हल्के मसालेदार स्वाद को भी बढ़ाता है। इसके अलावा, अगर आप चाहें, तो इसे नारियल की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
स्वाद और पोषण संतुलन: Sabudana Khichdi Recipe in Hindi स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसमें बहुत सारा स्टार्च होता है, जो आपको ऊर्जा देता है। नींबू और धनिया पत्ती विटामिन और ताज़गी प्रदान करते हैं, और मूंगफली इसे प्रोटीन और अच्छे वसा प्रदान करती है। व्रत के दौरान इस खिचड़ी को खाने से आपको अधिक ऊर्जा मिलती है और यह पेट के लिए भी आसान है।
समय और तैयारी:
इसे बनाने में पाँच मिनट लगते हैं।
पकाने में 15 मिनट
समय व्यतीत: 20 मिनट
चार लोगों के लिए।
संक्षेप में:
उपवास के दौरान, साबूदाना खिचड़ी की यह Sabudana Khichdi Recipe in Hindi एक बढ़िया और पौष्टिक भोजन पकाने का एक शानदार तरीका है। सामग्री घर पर आसानी से उपलब्ध है, और इसे बनाने में कम समय लगता है। अगली बार जब आप उपवास पर हों या बस कुछ स्वादिष्ट और हल्का खाना चाहें तो यह साबूदाना खिचड़ी आज़माएँ।